■□■フルコース 魚料理■□■
 オードブルやステーキ用のナイフ・フォークとは、やや形の違う先の尖ったナイフとフォークを使います。
 ボイル(煮物)、ポシャジュ(ワイン煮)、グリヤード(網焼き)、ムニエル(バター焼き)、フリチュール(フライ)、グラタン(グラタン)などの調理法があります。
魚料理の際、披露宴などのコースでは主の白ワインが提供されます。

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