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お皿の４枚持ちは、ホテルの料飲部門で働く上で身に付けなければいけないテクニックのひとつです。 しかし、最近は、サービス中の粗相が発生しやすいからとこの４枚もちを禁止するホテルも増えています。
サービスする上では、この４枚持ちが出来るのと出来ないのでは、かなり違いがありますので、テクニックとしては常時使う使わないは別問題として、身に付けるべきでしょう。
ここでは、正しいポイントについてご紹介し、上の写真のように１０枚下げの方法についてもご紹介しましょう。
ホテル関係者でない方も、最近増えているバイキング形式のレストランなどでお皿を一度に何枚も持つような時には覚えておくと便利なテクニックです。 |
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