| 世界三大珍味って何ですか？ |
キャビア・フォアグラ・トリュフの三品です。
キャビアは、チョウザメの卵で3種類あります。
ベルーガ・・・大粒で透明さのある灰色。もっとも高価。
オシェトラ・・・小粒で金がかった黄色。
セヴルーガ・・・小粒で灰色で一番安価。
フォアグラは、ガチョウや鴨の肝臓を人工的に肥大させたもの。
ハンガリー、イスラエル、フランスなどが主な産地で、とうもろこしを無理やり食べさせて運動もさせず、肝臓を肥大させて人工的に作った珍味です。
トリュフは、「黒いダイヤモンド」と呼ばれ、樫の木の根本の土中にできるきのこの一種です。
採集に豚を使うことは有名ですが、最近では犬を使っているそうです。 火が通ると黒くなり、大きくて、真っ黒で、固く締まった香りの強いのが最高級品です。大きさは、栗からじゃがいも程度です。 |
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